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Poulet aux Olives

Pour 6 personnes. Préparation + Repos + Cuisson : 2h20.

Ingrédients :

- 12 morceaux de poulet

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

- 1 cuillère à café de gingembre moulu

- 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma

- 1 cuillère à café de piment doux moulu

- 1/2 cuillère à café de poivre moulu noir

- 1/4 tasse d'huile d'olive

- 2 oignons hachés

- 1 piment rouge, en morceaux

- 150g de coriandre fraîche, hachée

- 1 tasse 1/2 de bouillon de poule

- 4 cuillère à soupe de zeste de citron râpé

- 2 cuillère à soupe de jus de citron

- 1 bocal d'olives vertes (ou plus selon le goût)

Préparation :

- placer le poulet dans un grand bol

- épicer de poivre, cannelle, curcuma, cannelle, gingembre et piment doux

- laisser reposer, à couvert, durant 1 heure

- faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle

- faire revenir le poulet, juste saisi, ne pas cuire à fond

- transférer le tout dans une grande casserole

- ajouter l'huile restante dans la poêle

- ajouter l'oignon et le piment rouge

- laisser cuire à petit feu durant 5min

- transférer dans la grande casserole avec le poulet

- ajouter la coriandre, le bouillon de poule, le jus et le zeste râpé de citron et pour finir les olives

- laisser mijoter à couvert durant 40 min (la viande doit être tendre et le liquide réduit)

- ajouter de la fécule de maïs pour épaissir la sauce si nécessaire

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