Etudiants, qui n'avez pas beaucoup de temps : mettez-vous aux fourneaux !

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Crème Pâtissière

Pour 1L de crème. Préparation : 15min. Cuisson : 10min.

Ingrédients :

- 1 litre de lait

- 6 œufs

- 200 gr de sucre

-  100 gr de farine

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

Préparation :

- Dans une terrine, mettre 5 jaunes d’œufs et le sucre.

- Fouetter jusqu’à ce que le sucre soit fondu, ajouter la farine tamisée.

 - La quantité de farine varie de 60 à 100g suivant le service que rendra la crème. Elle est en effet plus souvent employée en garniture plus ou moins détendue que pure.

- Mélanger sans grumeaux, ajouter l’œuf entier et continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et blanchisse.

- Faire bouillir le lait avec une petite pincée de sel, verser doucement dans le mélange en continuant à battre.

- Remettre sur le feu, amener à ébullition en remuant à la cuillère en bois pour que le fond n’attache pas.

- Après 2 ou 3 gros bouillons, faire refroidir en posant sur la crème un papier largement beurré pour éviter la formation d’une peau.

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